菠菜改善支气管炎预防结肠癌

　　菠菜原产地于尼泊尔，又于647年从印度传到中国，在11世纪时，又经由北非传到了欧洲。凡是用菠菜做的美食都被贴上了“佛罗伦萨”的标签，这种印象来源于16世纪时它在佛罗伦萨的运用。当时，菠菜是凯瑟琳·德·美帝奇 喜爱的蔬菜，后来嫁给法国未来的国王亨利二世时，也将自己的厨师带到了法国专门为她做菠菜。

　　一份菠菜可以提供人体日常所需维K的1111%以及维A的377%，而且含有很高的维B6、维C、维E、叶酸、纤维、锰、铁、镁、核黄素、钙、钾、铜，而具有丰富的硫胺素、锌和ω-3脂肪酸。值得特别注意的是，菠菜的抗氧化素含量特别高。此外，冷冻后的及烹饪后的菠菜某些营养元素含量更好，因为体积变大后浓度也变大了。

　　健康证据

　　很多科学文章不仅研究了绿叶蔬菜所含有的营养成分，而且专门研究了菠菜本身的营养价值。在2010年《国际分子药学杂志》上的一项研究表明，食用菠菜的提取物可以改善支气管炎。同时，2010年的另一项研究还说明食用菠菜可以降低血液中的氧化迹象。而且据2012年《杂志》上的一项研究表明，医生通过对老鼠进行实验，测试了它们肌肉中菠菜的合成物后发现，菠菜可以使得肌肉更强壮。此外，2012年美国俄勒冈州立大学的研究员报道说，通过实验发现，给老鼠喂食菠菜可以降低它们发生结肠癌的可能性。

　　概要

　　原产地：尼泊尔

　　季节：夏季

　　超级食材的原因：含有很高的维A、维B6、维C、维K、维E、叶酸、纤维、锰、铁、镁、核黄素、钙、钾、铜和抗氧化素，而且具有丰富的硫胺素、锌和ω-3脂肪酸

　　能提供什么?

　　熟菠菜汁

　　(1杯/180g)

　　卡路里：41(173kj)

　　蛋白质：5.4g

　　全脂肪：0.5g

　　饱和脂肪：0.1g

　　碳水化合物：6.8g

　　纤维：4.3g

　　菠菜的充分利用

　　一般而言，烹饪菠菜时间长的话会使其中的矿物质流失，但实际上却会增加营养水平。对新鲜菠菜或解冻后的菠菜的 好烹饪方式就是用橄榄油将其与洋葱或大蒜等蔬菜一起嫩煎一下。此外，在汤中放入菠菜能够保留矿物质和水溶维生素。

　　在中世纪的欧洲和亚洲，菠菜都是甜品中的一个重要组成成分，现在甜菠菜塔依然是法国普罗旺斯的传统圣诞节美食。

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